Frühstücksvorschläge

Hier hast du eine große Auswahl leckerer Frühstücksideen.

Alle jeweils für 1 Portion.

Suche dir nach eigenem Geschmack das heraus, was du dir gerne zubereiten möchtest.

Auf deinen Kaffee oder schwarzen Tee brauchst du nicht zu verzichten. Mit Kaffeesahne oder Rahm werden beide Getränke bekömmlicher.
Zum Süßen kannst du Stevia Fluid oder Stevia Taps verwenden.

Du erinnerst dich:
Eiweiß = Blau
Kohlenhydrat = Rostrot
Neutral = Grün

Apfel mit Hüttenkäse
Eiweiß
1 säuerlichen Apfel waschen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.
Zusammen mit 150g Hüttenkäse genießen.

Apfelmüsli
Kohlenhydrat
1 gewürfelter mürber Apfel, 3 EL kernige Haferflocken, 1 EL Rosinen, 1 EL Sonnenblumenkerne, 2 TL Honig, 150g Buttermilch. Alles miteinander mischen.

Banane mit Joghurtsauce
Kohlenhydrat
1 Banane schälen und in Scheiben schneiden. 125g Joghurt mit 1 TL Zimt und 2 TL Ahornsirup verrühren und über die Bananenscheiben geben. Mit 1 TL gehackten Haselnüssen bestreut servieren.

Bananen-Ingwershake
Kohlenhydrat
1 kleines Stück Ingwer, haselnussgroß schälen und grob hacken. 1 kleine Banane schälen und in Stücke schneiden. Ingwer und Bananenstücke zusammen mit  200ml Buttermilch und 5 Tropfen Stevia Fluid oder 1 TL Honig fein pürieren. Den Shake in ein hohes Glas geben und mit etwas Zimt bestäuben. Kalt servieren.

Birnen-Käsesalat
Eiweiß
1 TL Zitronensaft mit 100g Joghurt mischen. 1 Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, achteln und die Frucht in Würfel schneiden. 5 Mandeln grob hacken. 30g Käse, z. B Harvarti oder Gouda, in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und miteinander vermischen. Mit 1 EL gehackter Zitronenmelisse garnieren.

Erdbeerjoghurt
Eiweiß
125g Erdbeeren waschen und putzen. Die Hälfte davon zusammen mit 1 TL Honig mit einer Gabel zerdrücken. Das Erdbeermus mit 150g Joghurt mischen. Die restlichen Erdbeeren klein würfeln und auf dem Joghurt verteilen.

Erdbeershake
Eiweiß
5 frische Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden, tiefgefrorene leicht antauen lassen.
Die Früchte zusammen mit 200ml Milch und 2 EL Joghurt in einen hohen Becher geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit 5 Tropfen Stevia Fluid süßen, dann in ein hohes Glas füllen und mit Minzeblättchen garnieren. Gut gekühlt servieren.

Haferflockenmüsli
Kohlenhydrat
3 EL kernige Haferflocken, 1 EL Rosinen, 1 EL Sonnenblumenkerne, 150g Joghurt, 1 TL Honig, 1 kleine Banane. Alles miteinander mischen.

Haferflockengrütze
Kohlenhydrat
300ml Wasser in einen kleinen Topf geben. 3 EL Haferflocken und 1 TL Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren langsam aufkochen lassen. Die fertige Grütze in eine Frühstücksschale geben und mit einem Butterflöckchen garniert servieren.

Hirsepudding mit Rosinen
Kohlenhydrat
50g fein gemahlene Hirse in 200 ml Wasser einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend den Kochtopf vom Herd nehmen, die Rosinen zugeben und die Hirse weitere 2 Minuten ausquellen lassen. 2 EL Soja Crème unterrühren und mit 2 TL Honig süßen. Den Hirsepudding warm oder kalt servieren.

Honigbrot
Kohlenhydrat
1 Scheibe Vollkornbrot dünn mit Butter bestreichen. 1 EL Honig darüber träufeln.

Honig-Zwieback

Kohlenhydrat

2 Vollkornzwiebäcke mit je 2 EL Quark bestreichen.

Käsebrot mit Radieschen
Kohlenhydrat
1 kleines Bund Radieschen putzen. Ein Radieschen in Scheiben schneiden.
1 Scheibe Vollkornbrot dünn mit Butter bestreichen, mit den Radieschenscheiben und 30g Käse (z.B. Camembert oder Emmentaler) belegen. Restliche Radieschen dazu essen.

Tipp
Statt Käse kannst du auch 30g geräucherten Lachs oder 30g Rinderschinken verwenden.

Käse-Tomaten-Brötchen
Kohlenhydrat
1 Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
1 Vollkornbrötchen halbieren und die Hälften in einer Pfanne von beiden Seiten rösten.
Auf die Unterseite 2 Tomatenscheiben legen, mit Pfeffer und Salz würzen, dann mit 30g Käse belegen (z.B. Sant Albray, Greyerzer, Emmentaler).
Die Oberseite aufsetzen und mit den restlichen Tomatenscheiben zusammen servieren.

Knäcke-Müsli
Kohlenhydrat
1 EL Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. 2 Vollkornknäckebrote mehrmals durchbrechen, in eine Plastiktüte geben und mit dem Nudelholz in mittelfeine Stückchen zerdrücken.
1 mürben Apfel waschen, vierteln und entkernen. Ein Apfelviertel in kleine Würfel, den Rest in Scheiben schneiden.
125g Joghurt mit 1 TL Honig und den Apfelwürfeln verrühren. Die Sonnenblumenkerne untermischen. Knäckebrösel in eine kleine Schüssel geben und mit dem Joghurt mischen. Zusammen mit den restlichen Apfelvierteln sofort servieren.

Möhren-Apfel-Müsli
Eiweiß
1 EL Rosinen kurz mit heißem Wasser übergießen, dann gut abtropfen lassen. 1 Möhre putzen und grob raspeln. 1 säuerlichen Apfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls grob raspeln und sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Alles in einer kleinen Schüssel mischen.
125g Joghurt mit 1 EL kalt geschlagenes Leinöl und 1 EL Honig vermischen und über die Möhren-Apfelmischung geben. Mit 1 TL gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

Müsli nach Dr. Budwig
Eiweiß
150g Obst nach der Saison (Apfel, Birne, Beeren oder Zitrusfrüchte) waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. 2 EL gemahlener Leinsamen mit 80ml Buttermilch, 100g Quark, 1 EL Honig und 2 EL kalt geschlagenes Leinöl vermischen und über das Obst geben.
Mit 1 EL gehackten Nüssen (Hasel- oder Walnüsse) bestreuen.

Tipp
Wenn du statt des Apfels, Birne, Beeren oder Zitrusfrüchte lieber Banane, Datteln oder Feigen verwenden möchtest, zählt es dann zu den Kohlenhydraten.
Zusammen mit Heidelbeeren ist das Müsli neutral

Obstfrühstück
Eiweiß
Obst nach der Saison in beliebiger Menge
Zum Beispiel: Ananas, Orangen, Mango, Äpfel, Birnen, Erdbeeren oder andere Sorten.
Das Obst waschen, putzen, eventuell schälen und nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden.

Tipp

Obstsalat
Eiweiß
100g Trauben waschen, halbieren und entkernen. 1 Mandarine schälen und in Spalten teilen. 1 Kiwi schälen und in Stücke schneiden. Das Obst auf einem Teller anrichten. 3 EL Quark mit 1 TL Ahornsirup mischen und zusammen mit dem Obst servieren.

Obstteller mit Joghurtsauce
Eiweiß
Obst in beliebiger Menge putzen und in kleine Würfel schneiden.
100g Joghurt mit 1 TL Zimt und 1 TL Stevia GrooVia oder 2 TL Ahornsirup verrühren. Zusammen mit dem Obst essen.

Pflaumenmüsli
Kohlenhydrat
6 getrocknete, ungeschwefelte Pflaumen, knapp mit Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen. Anschließend aus dem Einweichwasser nehmen und die Früchte in Stücke schneiden.
Das Einweichwasser mit 125g Joghurt verrühren. 2 EL kernige Haferflocken und die Pflaumenstücke untermischen. Alles in eine Dessertschale geben und mit 1 EL Sonnenblumenkernen bestreuen.

Quarkbrot mit Apfelscheiben
Kohlenhydrat
1 mürben Apfel waschen, vierteln und entkernen. 1 Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
1 Scheibe Vollkornbrot mit 2 EL Quark bestreichen und mit den Apfelscheiben belegen.
Zusammen mit den restlichen Apfelvierteln servieren.

Rosinen - Buttermilchmüsli
Kohlenhydrat
3 EL kernige Haferflocken in eine kleine Schale geben und mit 1 EL gehackten Haselnüssen und 1 EL Rosinen vermischen. 150g Buttermilch zugeben und mit 1 TL Honig abschmecken.
Mit 1 EL Sonnenblumenkernen bestreuen.

Rühreier mit Schinken
Eiweiß
30g Schinken in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten. 2 Eier schaumig aufschlagen, mit Pfeffer und Salz würzen, zum Schinken geben und stocken lassen. Mit 2 EL Schnittlauchröllchen bestreuen. Zusammen mit einer aufgeschnittenen Paprikaschote servieren.

Gebackene Fleischwurst mit gerührten Eiern
Eiweiß
1 Frühlingszwiebel putzen und waschen. Das Grün in Röllchen, das Weiße in kleine Würfel schneiden. 30g Geflügelfleischwurst in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Frühlingszwiebeln zusammen mit der Wurst darin anbraten.  2 Eier darüber schlagen und mit einer Gabel leicht verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und alles stocken lassen. Mit einer in Stücke geschnittenen Fleischtomate anrichten.

Schinken-Käse-Brötchen mit Radieschen
Kohlenhydrat
1 kleines Bund Radieschen waschen und putzen. 2 davon in kleine Würfel hacken.
2 Scheiben rohen Rinderschinken und 20g Emmentaler in kleine Würfel schneiden. Mit den Radieschenwürfel mischen.
1 Vollkornbrötchen halbieren, mit 2 EL Joghurt bestreichen und mit dem Schinken-Käsemix belegen.
Die Oberseite aufsetzen und zusammen mit den restlichen Radieschen servieren.

Spiegeleier
Eiweiß
2 Eier in wenig heißem Öl in eine Pfanne schlagen. Mit Pfeffer und Salz würzen uns ausbraten. Zusammen mit einer Fleischtomate anrichten.

Sprossenbrötchen
Kohlenhydrat
1 Vollkornbrötchen aufschneiden, toasten und die Hälften mit je 2 EL Quark (20% Fett i.Tr.)  bestreichen, leicht salzen und mit 4 EL Sprossen belegen.

Tipp
Sprossen kannst du schnell und einfach selbst ziehen, indem du die Saat (Linsen, Mungobohnen, Alfalfa, Sonnenblumenkerne) in eine flache Schale gibst und mit Wasser befeuchtest. Damit sich keine Bakterien bilden, zweimal am Tag gut mit Wasser spülen.
Sprossen sind neutral.

Toastbrot mit Zimt und Banane
Kohlenhydrat
2 Scheiben Vollkorntoast toasten. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.
Die Toastbrote dünn mit je 1 EL Frischkäse bestreichen und mit dem Zimt bestreuen.
Die Bananenscheiben darauf verteilen.

Vollkornknäcke mit Quark
Kohlenhydrat
4 EL Quark (20% Fett i.Tr.) mit Salz würzen. 4 EL Schnittlauchröllchen untermischen.
2 Scheiben Knäckebrote damit bestreichen.